top of page
Omega 3
Omega 6
Omega 9
Yağlar, insan ve hayvanların beslenmesinde önemli bir yer tutmaktadır. Vücutta enerji kaynağı olarak kullanılmalarının yanı sıra yağda eriyen vitaminlerin emilmesi, esansiyel yağ asitleri kaynağı olması, hücre membranlarının yapısında yer alması ve eikosonoid sentezinde de ön madde olarak fonksiyon göstermeleri yağların organizmadaki önemini açıklamaktadır.
Toplam yağ içeriğinin beslenmenin toplam enerjisine olan katkısı %25 – 35 arasında değişiklik göstermektedir. Bunun % 7-8’ lik kısmının doymuş yağ kaynaklarından kaşılandığı bilinmektedir. Kalan bölümü zeytinyağı başta olmak üzere diğer bitkisel sıvı yağlardan karşılanır.
Pratik olarak günlük tüketilecek yağın üçte biri tereyağı gibi katı yağlardan, üçte biri zeytinyağı gibi tekli doymamış yağlardan, kalan üçte biri de mısır özü ve ayçiçek yağı gibi çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşan yağlardan karşılanması önerilmektedir.
Sıvı yağların hidrojenlendirilmesi ile oluşturulan margarinler sağlık için zararlı trans yağasitleri içerdiğinden günlük tüketimleri düşük tutulmalıdır.
Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri insan vücudunda sentezlenmedikleri için dışardan zorunlu olarak alınmalıdırlar. Elzem (esansiyel) yağ asitleri denilen bu bileşiklerin çok önemli görevleri bulunmaktadır.
O
M
E
G
A
3
Doymuş (satüre) yağ asitleri içeren yiyecekler
Tereyağı
İç yağı
Kuyruk yağı
Margarin
Çoklu doymamış yağ asitlerinden (omega-3) zengin yiyecekler
Balık yağı
Keten tohumu, ceviz
kabak çekirdeği
Yeşil yapraklılar (semizotu)
Çoklu doymamış yağ asitlerinden (omega-9) zengin yiyecekler
Zeytin yağı
Fındık yağı
Kanola yağı
Çoklu doymamış yağ asitlerinden (omega-6) zengin yiyecekler
Mısırözü yağı
Ayçiçeği yağı
Soya yağı
Pamuk yağı
bottom of page